Một nguồn bổ sung vi lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa rất dễ kiếm mà bạn nhất định phải bổ sung trong các bữa cơm đó chính là các thực phẩm lên men tự nhiên. Đây là một sản phẩm lành mạnh khi nó chứa rất nhiều probiotics giúp tiêu diệt các vi khuẩn có hại trong đường ruột.
Các sản phẩm lên men được xem là một bài thuốc gia truyền khi nó kích thích sản sinh ra enzyme thiết yếu và vitamin thúc đẩy cảm giác ngon miệng, hỗ trợ khả năng tiêu hóa, hấp thụ dinh dưỡng. Các lợi khuẩn sẽ xây dựng lên một đường ruột khỏe mạnh từ đó tăng cường hệ miễn dịch và phòng tránh bệnh tật. Dù là bạn đang ăn hay đang chế độ ăn kiêng thì đây vẫn nó nhóm thức ăn không thể cắt bỏ.
Dưới đây là top 10 sản phẩm lên men tự nhiên bạn có thể bổ sung trong thực đơn ăn uống của gia đình để nâng cao sức đề kháng trong mùa dịch.
1. Sữa chua
Sữa chua là một sản phẩm quen thuộc khi nó vốn được biết đến là một thức ăn giải khát cho mùa hè đồng thời hỗ trợ tiêu hóa. Các chủng men Lactobacillus và Bulgaricus có trong sữa chua khi vào đường ruột sẽ tạo nên một môi trường khỏe mạnh cho lợi khuẩn phát triển.
Sữa chưa đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa, làm đẹp da.
Nhiều cơ quan dinh dưỡng quốc tế người tiêu dùng nên dùng 1-2 hộp sữa chua một ngày để nâng cao sức khỏe hệ tiêu hóa. Ngoài ra, người ta cũng tin dùng sữa chua không đường như một phương thuốc làm đẹp da, cải thiện sắc tố và chống lão hóa. Loại sản phẩm này dễ tìm kiếm tại các cửa hàng, siêu thị với giá thành rẻ, tại sao không biến nó thành thói quen ăn uống hàng ngày?
2. Dưa chua, kim chi
Các loại thực phẩm muối đã không còn xa lạ trong bữa cơm gia đình của nhiều nền văn hóa: như Việt Nam, Hàn Quốc, Nga,… Dưa chua hay kim chi thường được ăn kèm trong các bữa ăn với thịt dễ giúp dễ tiêu hóa đồng thời căn bằng vị giác. Vị chua, kết hợp với vị cay tê tê của ớt làm giảm bớt cảm giác ngấy từ thịt hoặc dầu mỡ. Vi khuẩn lên men có trong các loại đồ chua còn có tác dụng cân bằng độ PH và ổn định axit dạ dày. Đây cũng là lý do vì sao kim chi luôn là món ăn kèm thường xuất hiện trong các bữa nướng, BBQ.
Kim chi trở thành một món ăn kèm không thể thiếu trong những bữa tiệc do giúp giảm cảm giác ngấy
3. Giấm táo
Dấm táo là thực phẩm lên men tự nhiên rất tốt cho sức khỏe có nhiều nguyên tố vi lượng, pectin, axit malic chống virus, enzyme thiết yếu. Táo được ngâm lên men giúp tiêu diệt những vi khuẩn có hại gây tiêu chảy, đầy hơi, đồng thời giảm co thắt ruột. Thực phẩm này giàu chất xơ này được xem như liều thuốc trị táo bón, nhuận tràng có hiệu quả đặc biệt tốt với chứng đầy hơi, đau bụng.
Giấm tao giúp đĩa salad thêm phần ngon miệng đồng thời bổ sung men tiêu hóa
Ngoài ra, các chất trong giấm táo làm chậm quá trình chuyển hóa tinh bột từ đó làm giảm lượng đường trong máu và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Sử dụng giấm táo thường xuyên, người bị bệnh huyết áp còn có cơ hội cải thiện sức khỏe khi nó giảm sản sinh thêm nitric oxide giúp thư giãn mạch máu. Nên bổ sung giấm táo vào bữa cơm bằng các công thức salad để đạt hiệu quả dài hạn.
4. Rượu vang
Rượu vang cũng là một nguồn bổ sung probiotics tuyệt vời cho cơ thể. Rượu vang được lên men từ hoa quả chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh như: epicatechin, esveratrol, catechin, … Những chất có trong rượu vang đang biệt hữu ích trong phòng chống ung thư, chứng mất trí nhớ, trầm cảm, tiểu đường type 2, …
Trong rượu vang chứa nhiều chất chống oxi hóa mạnh, ngăn ngừa lõa hóa
Khác với những loại rượu có cồn khác, nếu uống một liều lượng vừa đủ có thể giúp cải thiện nhan sắc, làm chậm quá trình lão hoá tự nhiên của tế bào.
5. Sốt miso
Sốt miso được lên men từ các hạt đậu nành và đây là món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình tại Nhật Bản. Nếu Hàn Quốc nổi tiếng với món ăn quốc dân là kim chi thì biểu tượng ẩm thực của Nhật là bát canh miso với đậu phụ và rong biển. Miso trong văn hóa Nhật được biết đến là một món ăn giàu dinh dưỡng, có khả năng phòng chống bệnh tật. Viện Nghiên cứu Trung tâm ung thư quốc gia (NCCRI) ở Tokyo (Nhật Bản) khẳng định rằng tương miso làm giảm nguy cơ mắc ung thư vú.
Miso đã trở thành món ăn truyền thống tại Nhật Bản với những dưỡng chất cho sức khỏe
6. Kombucha
Kobucha là một thức uống phổ biến tại châu Á. Cũng giống như trà, kombucha chứa rất nhiều chất probiotics được lên men từ nấm và vi khuẩn đặc biệt. Các vi khuẩn và nấm kết hợp tác thành một thể cộng sinh, khi lên men sẽ tạo là một lớp màng bên trên, khí ga và một lượng cồn nhỏ.
Lợi ích Kombucha được sánh ngang với trà xanh
Kombucha mang tất cả những lợi ích của trà xanh. Uống kombucha thường xuyên có thể làm đốt cháy calo dư thừa trong cơ thể, giảm mỡ bụng hay giúp làm giảm lượng đường và cholesterol. Ngoài ra, polyphenol và axit axetic được tìm thấy trong kombucha được tin rằng có thể ngăn chặn sự phát triển của nấm men có hại và vi khuẩn.
7. Phô mai
Phô mai là một chế phẩm lên men từ sữa chứa nhiều vi khuẩn axit lactic giúp thúc đẩy hệ vi sinh đường ruột. Chế phẩm này đặc biệt hữu hiệu trong cải thiện tình trạng táo bón nhờ có các peptide và axit amin.
Phô mai bổ sung rất nhiều axit lactic nuôi dưỡng hệ đường ruột khỏe mạnh
Hơn thế nữa, phô mai có thể làm giảm căng thẳng do chứa tryptophan – một dạng chất cần thiết để sản xuất serotonin. Được biết rằng, serotonin có khả năng làm giảm cảm giác lo lắng, cân bằng trạng thái.
Tuy nhiên, ăn nhiều các thực phẩm lên men cũng không phải là một lựa chọn tốt. Các món ăn này chỉ nên đóng vai trò là món ăn phụ, ăn kèm trong bữa cơm gia đình để tăng cảm giác ngon miệng mà giảm áp lực cho bộ máy tiêu hóa. Đặc biệt với những người có bệnh lý như: bệnh tim, bệnh cao huyết áp, suy thận, suy cần cần có hạn chế ăn dưa chua do chứa nhiều hàm lượng muối.Hơn thế nữa, phô mai có thể làm giảm căng thẳng do chứa tryptophan – một dạng chất cần thiết để sản xuất serotonin. Được biết rằng, serotonin có khả năng làm giảm cảm giác lo lắng, cân bằng trạng thái.
